เป็นสารประกอบโปรตีนที่ผึ้งงานปล่อยออกมาจากต่อมสร้างพิษ
ผ่านออกมาทางท่อเหล็กใน เพื่อไว้ใช้ป้องกันรังเวลาที่ศัตรูบุกรุก
พิษผึ้งมีลักษณะเป็นของเหลวใส
มีรสขม มีกลิ่นของสารอโรมาติก คล้ายกลิ่นนมแมว มีฤทธิ์เป็นกรด และมีความถ่วงจำเพาะ
1.313 เป็นสารอินทรีย์เคมี ที่ออกฤทธิ์เร็วและรุนแรง ทำให้แมลงบางชนิดตาย
พิษจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
องค์ประกอบทางเคมีของพิษผึ้งมีคุณค่าทางการแพทย์
เช่น ฮีสตามีน (Histamine) เซอโรโตนิน (Serotonin) โดพามิน
(Dopamine) ฯลฯ
และนอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโน และเอนไซม์เป็นองค์ประกอบเล็กน้อย
